Aceitunas marinadas, peras asadas, queso ricotta, aceite de albahaca y zeste de limón.
Tempurizados y fritos servidos con mayonesa trufada cítrica.
Tomates cherry planchados, stracciatella, pesto de albahaca y reducción de aceto balsámico.
Láminas de betarraga asada con queso feta, reducción de aceto balsámico, crema de parmesano, alcaparrones, limón sutil y avellanas con merkén.
Bolitas crujientes, rellenas de salsa bechamel con trozos de chorizo, alioli y pebre.
Servidas calientes con salsa de queso azul, nueces y aliño cítrico.
Brochetas de carne de res con especias, servidas en pan naan con salsa tzatziki de yogur y salsa guasacaca de palta.
Docena de ostras tempurizadas con salsa cítrica trufada.
Camarones ecuatorianos en aceite de oliva, ajo y ají cacho de cabra.
Carne de res cortada a cuchillo, mostaza Dijon, pepinillos, cebolla morada, gel de yema y toques de salsa de yogur.
Salmón en emulsión cítrica, con chalaquita, palta, quinoa crocante y aceite de albahaca.
Jugosa con papas confitadas, cebolla caramelizada y alioli.
Láminas de carne de res con salsa de atún, queso Grana Padano, cebolla encurtida, alcaparrones y gel de betarraga.
